甜甜圈
甜甜圈[size=11pt]材 料 ( 約 10 個 中 型 份 量 )
麵 包 粉 ( 高 筋 / 中 筋 麵 粉 ) [300g]
糖 [36g]
植 物 牛 油 [27g]
奶 [20g]
酵 母 ( 依 士 ) [8g]
蛋 [半 隻]
水 [100g]
裝 飾 材 料 :
沙 糖
黑 / 白 朱 古 力 磚
各 式 朱 古 力 釘
[table][tr][td]做 法 :
* 先 準 備
[img]http://www.u21.org.hk/u21_2006/diy/recipes/doughnut/doughnut_p1.jpg[/img]
1 ) 黑 / 白 朱 古 力 切 碎 後 ， 隔 熱 水 座 溶 ， 待 用
[img]http://www.u21.org.hk/u21_2006/diy/recipes/doughnut/doughnut_p2.jpg[/img]
2 ) 牛 油 室 溫 回 暖 ， 待 用
[img]http://www.u21.org.hk/u21_2006/diy/recipes/doughnut/doughnut_p3.jpg[/img]
3 ) 沙 糖 、 朱 古 力 釘 等 裝 飾 用 闊 身 的 碟 盛 起 ， 待 用
步 驟 :
[img]http://www.u21.org.hk/u21_2006/diy/recipes/doughnut/doughnut_s1.jpg[/img]
1 ) 麵 包 粉 、 依 士 、 糖 、 牛 油 、 蛋 同 放 入 深 盆 內 ， 用 手 拌 勻
[img]http://www.u21.org.hk/u21_2006/diy/recipes/doughnut/doughnut_s2.jpg[/img]
2 ) 加 入 奶 及 水 拌勻
[img]http://www.u21.org.hk/u21_2006/diy/recipes/doughnut/doughnut_s3.jpg[/img]
3 ) 取 出 麵 團， 放 在 桌 面 上 用 手 搓 至 光 滑
[img]http://www.u21.org.hk/u21_2006/diy/recipes/doughnut/doughnut_s4.jpg[/img]
4 ) 深 盆 底 部 撒 上 少 許面 粉 ， 放 入 麵 團 ， 用 保 鮮 紙 密 封 ， 置 室 溫 發 酵 約 一 小 時 ， 或 至 麵 團 較 原 來 體 積 大 2 倍 ； 冬 季 室 溫 低 難 以 發 酵 ， 可 在 焗 爐 內 （ 無 須 開 爐 火 ） 置 一 小 杯 熱 水 ， 把 麵 團 連 深 盆 放 入 爐 內 發 酵 。
[img]http://www.u21.org.hk/u21_2006/diy/recipes/doughnut/doughnut_s5.jpg[/img]
5 ) 第 一 次 發 酵 完 成 後 取 出，用 手 按 壓 麵 團 放 氣
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6 ) 用 木 棒 輾 平
[img]http://www.u21.org.hk/u21_2006/diy/recipes/doughnut/doughnut_s7.jpg[/img]
7 ) 用 兩 個 不 同 大 小 的 圓 型 ， 裁 出 「 水 泡 型 」
8 ) 用 保 鮮 紙 封 好 ， 進 行 第 二 次 發 酵 ， 約 半 小 時 或 至 麵 團 較 之 前 發 大 一 倍
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9 ) 發 酵 完 成 後 取 出 ， 把 麵 團 放 入 150 度 熱 的 滾 油 中 ， 炸 至 兩 面 金 黃
[img]http://www.u21.org.hk/u21_2006/diy/recipes/doughnut/doughnut_s10.jpg[/img]
10 ) 炸 好 後 立 即 沾 上 沙 糖、 黑 / 白 朱 古 力 溶 液 ， 再 加 上 朱 古 力 即 成
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